Archive for Oktober, 2012

Hamburger auf Holzkohle grillen

Einen Hamburger auf Holzkohle grillen.

Der Holzkohlegrill ist angeworfen, es duftet lecker und mit Sicherheit läuft allen schon das Wasser im Munde zusammen. Die dominierende Rolle spielt bei dem Holzkohle grillen vor allem Fleisch. Und wer die Abwechslung liebt, sollte unbedingt mal Hamburger auf Holzkohle grillen.

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Der Holzkohle Grill, heute der Schwenkgrill

Der Schwenkgrill als Holzkohle Grill

Das Grillen mit dem Holzkohle Grill erfreut sich überall großer Beliebtheit. Ob auf Grillpartys, Gartenfesten oder bei Grillmeisterschaften schwört jeder auf seine Methode aus allerlei unterschiedlichen Zutaten und mit speziellen Tricks die schmackhaftesten Köstlichkeiten auf den Teller zu bringen. Dabei kommt es nicht nur auf die richtige Auswahl der Lebensmittel an, sondern auch auf den verwendeten Holzkohle Grill und die Holzkohle.

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Steckerlfisch auf dem Holzkohle Grill

Steckerlfisch am Holzkohle Grill

Der Steckerlfisch ist eine Grillspezialität aus dem Alpenvorland und Oberösterreich.

Steckerlfisch, wer mag ihn nicht?

Steckerlfisch auf Holzkohle Grill

Steckerlfisch auf Holzkohle Grill

Doch Steckerlfisch ist nicht gleich Steckerlfisch, auf die Grillmethode kommt es an! Steckerlfisch vom Holzkohlegrill schmeckt eindeutig am besten!

Holzkohle gehört zu den festen Brennstoffen und schlägt beim Verbrennen keine Flammen. Hergestellt wird sie, indem trockenes Holz ohne Sauerstoff in einem luftleeren Raum erhitzt wird. Übrig bleiben gasförmige Zersetzungsprodukte und eben Holzkohle!

Für die optimale Temperatur während des Grillens ist am praktischsten wenn bereits ein Thermometer am Holzkohle Grill eingebaut ist. Es besteht allerdings auch die Möglichkeit, dass ein mobiles Thermometer angewendet wird. Doch üblicherweise liegt in der Ruhe die Kraft und so lässt es sich auf der Glut die besten Fische zubereiten!

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Anzündhilfe für den Holzkohle Grill

Der Anzündkamin für den Holzkohle Grill

Jeder kennt das Problem beim Anzünden des Holzkohle Grills: Gerade wenn man seinen Grill mit Grillbriketts anfeuern möchte, dauert es eine gefühlte Ewigkeit, bis man eine gleichmäßige Glut zusammen hat.

Vom Anzünden der Kohle mit Spiritus oder anderen Brandbeschleunigern ist aus sicherheitstechnischen Aspekten dringend abzuraten. Beim verwenden von Grillanzündern beginnt die Kohle nur punktuell an zu glühen und ich brauche ewig bis ich in meinem Holzkohle Grill eine ausreichende und gleichmäßige Glut habe. Hier hat sich meine Anzündhilfe von Napoleon gut bewährt. Im Prinzip besteht sie aus einem Rohr, in dem im unteren Viertel sich ein gelochter Zwischenboden befindet. Den oberen Teil fülle ich mit Grillbriketts auf. Dann zünde ich im Grill einen Grillanzünder an und stelle die Anzündhilfe über die Flamme. Durch das Rohr entsteht jetzt ein Kamineffekt, welcher frische Luft von unten ansaugt und ein schnelles, gleichmäßiges Durchglühen meiner Grillbriketts beschleunigt. Nach wenigen Minuten ist die Glut für meinen Holzkohle Grill durchgezogen. Jetzt kann ich einfach meine Anzündhilfe in den Holzkohle Grill ausschütten und bin bereit zum Grillen.

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Der Kamingrill – schöne Deko im Garten

Der Kamingrill im Garten

Wer einen größeren Garten sein Eigen nennt hat ihn meistens. Den Kamingrill. Neben der dekorativen Fähigkeit kann man aufgrund der großen Fläche auch für viele Gäste auf einmal mit dem Kamingrill grillen. Der Nachteil wiederum ist der riesige Kohleverbrauch. Um eine ordentliche Hitze zu bekommen wird auch für drei Personen schon ein drei-viertel Sack Holzkohle benötigt.

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Steak auf Holzkohle grillen

Ein Steak auf Holzkohle grillen

Ein Steak beim Holzkohlegrillen

Ein Steak beim Holzkohlegrillen

Ein Rindersteak auf Holzkohle ist eigentlich das Highlight eines jeden Grillabends. Ob Englisch, Medium oder Durch ist jedem selbst überlassen. Mein persönlicher Favorit ist das Rindersteak Englisch gegrillt. Auf einer ganz heißen Glut das Rindersteak gerade mal eine Minute von jeder Seite gegrillt ist mein persönlicher Favorit. Da viele solch ein Steak nicht essen können oder wollen gibt es noch weitere Garstufen.

Um ein Rindersteak Medium auf Holzkohle grillen gehe ich folgendermaaßen vor: Auf einer nicht mehr allzu heißen Glut kommt das Steak auf den Rost. Dann schaue ich auf die Uhr und warte bis der erste Fleischsaft auf der Oberfläche des Steaks sichtbar wird. Danach wird das Steak gedreht und genau die selbe Zeit grille ich das Steak auf der anderen Seite. In 90% der Fälle ist das Rindersteak dann genau zartrosa und Medium.

Ein Steak „durch“ zu grillen bedarf wohl keiner großen Anleitung. Damit das Steak durch wird grille ich es auf beiden Seiten bis zu dem Zeitpunkt bevor es anfängt zu verkohlen. Es soll ja einige Leute geben, die ihr Steak so mögen. Ich verwende es dann höchstens nur noch als Zahnseide.

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Mit Holzkohle grillen im Kugelgrill

Holzkohle grillen im Kugelgrill

In den letzten Jahren ist der Kugelgrill immer mehr in Mode gekommen. Durch seine Vielseitigkeit, seine verschiedenen Farben und Größen zieht er in immer mehr Gärten ein. Eine Besonderheit im Kugelgrill ist das indirekte grillen.

Auch beim indirekten Grillen muss man mit Holzkohle grillen. Im Gegensatz zum normalen Holzkohle grillen wird hier in der Mitte der unteren Kugel eine Schale mit Wasser gefüllt gestellt. Um diese Schale kommt die glühende Kohle. Dadurch wird beim Grillen das Fett nicht auf die Kohle tropfen lassen, sondern in die Wasserschale. Da kein Fett auf die glühende Kohle tropft kann es auch nicht verbrennen und keine Krebserregende Stoffe bilden. Beim indirekten Grillen muss der Kugelgrill geschlossen sein um eine ausreichende Wärmezufuhr zu gewährleisten.

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Die Variationen des Holzkohle Grills

Welche Arten von Holzkohle Grills gibt es?

Holzkohle Grill

glühende Kohle im Holzkohle Grill

Im Frühjahr geht es jedes Jahr wieder auf’s Neue los. Lange war die Wartezeit im Herbst und Winter, und wenn es dann die Temperaturen wieder zulassen, wird der Holzkohle Grill ausgepackt und die Grillsaison beginnt.

Doch wenn noch kein Grill vorhanden ist oder der alte seinen Dienst getan hat, stellt sich die Frage, welcher Grill der beste ist? Ist ein Kugelgrill besser oder schlechter als ein Kamingrill? Welche Vor- und Nachteile haben die verschiedenen Varianten der verfügbaren Holzkohle Grills? Wie grillt man richtig? Was ist zu beachten? Und wozu ist denn ein Steckerlfischgrill gut?

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